فناوری چاپ سه بعدی می تواند هزینه تولید گوشت آزمایشگاهی را کاهش دهد

محققان جوهر جدیدی برای چاپ سه بعدی در فرایند تولید گوشت آزمایشگاهی تولید کرده اند که می تواند هزینه تولید را بسیار ارزان تر کند.

به گزارش سرویس اخبار فناوری و تکنولوژی تکنا، مطالعه اخیر محققان نشان می دهد استفاده از ضایعات غذایی می تواند به عنوان جوهر چاپ سه بعدی برای تولید گوشت درون کشتگاهی مورد استفاده قرار بگیرد.

در حال حاضر هزینه تولید گوشت های پرورش یافته بسیار بالا است. به همین دلیل گسترش استفاده از آنها دشوار خواهد بود. برای ساخت گوشت آزمایشگاهی از سلول های بنیادی بخش ماهیچه حیوانی استفاده می‌شود. محققان برای این کار آن را روی یک صفحه رشد می دهند. سپس برای بهبود ایجاد بافت و رشد سلول ها، مواد مغذی را به آن صفحه منتقل می کنند.

به گفته محققان می توان صفحات متعددی را از طریق فناوری چاپ سه بعدی جدید الکتروهیدرودینامیک ایجاد کرد. این صفحات خودشان خوراکی هستند و بخشی از بافت فرآورده گوشتی را تشکیل می دهند. به همین دلیل در ساخت آنها از محصولات حیوانی مانند ژلاتین یا کلاژن استفاده میشود.

ایجاد روشی ارزان تر که برای ایجاد جوهر خوراکی مورد استفاده قرار بگیرد می تواند هزینه تولید این نوع گوشت ها را به شدت کاهش دهد. در این پژوهش محققان با استفاده از ضایعات مواد غذایی مانند پوسته غلات برای جوهر گیاهی استفاده کردند.‌ این ماده بطور کامل در محصول گوشتی جذب شده و هزینه تولید آن را نیز کاهش می دهد.

در روش کنونی به دلیل استفاده از محیط مغذی سلول ماهیچه ای تولید گوشت درون کشتگاهی بسیار گران است. اما در آینده می توان عصاره های گیاهی را جایگزین مواد مغذی کنونی کرد.